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單項(xiàng)選擇題西蘭花屬于（）蔬菜。

A.葫蘆科
B.茄科
C.十字花科
D.豆科

1.單項(xiàng)選擇題大多瓜類蔬菜按溫度要求屬于（）。

A.耐寒類
B.較耐寒類
C.喜溫類
D.耐熱類

2.單項(xiàng)選擇題大蒜、洋蔥、大蔥等在植物學(xué)上都屬于（）。

A.鳳尾蕨科
B.百合科
C.十字花科
D.禾本科

3.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜中不屬于茄科的是（）。

A.番茄
B.辣椒
C.馬鈴薯
D.芋頭

4.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯，洋蔥，慈菇的地下莖分別是（）。

A.塊莖，鱗莖，球莖
B.鱗莖，球莖，塊莖
C.球莖，塊莖，鱗莖
D.塊莖，球莖，鱗莖

5.單項(xiàng)選擇題蔬菜的微波保鮮法，是用微波在很短的時(shí)間內(nèi)將食品加熱到（）℃。

A.52
B.72
C.92
D.102

6.單項(xiàng)選擇題（）耐寒力較強(qiáng)，-9℃還能復(fù)鮮，適于凍藏。

A.馬鈴薯
B.菠菜
C.甜椒
D.番茄

7.單項(xiàng)選擇題新鮮蔬菜含水量為（），在儲(chǔ)藏中易蒸騰脫水。

A.25%～35%
B.35%～55%
C.55%～65%
D.65%～95%

8.單項(xiàng)選擇題利用減壓儲(chǔ)藏法效果最好的是（），保鮮期可達(dá)3個(gè)月以上。

A.青蔥
B.生菜
C.蘿卜
D.番茄

9.單項(xiàng)選擇題減壓儲(chǔ)藏法就是將儲(chǔ)藏場(chǎng)所的氣壓降低，一般降低到大氣壓的（）。

A.1/10
B.1/100
C.1/1000
D.1/10000

10.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜中呼吸強(qiáng)度最大的是（）。

A.果菜類
B.直根類
C.葉菜類
D.鱗莖類