單項選擇題可作為水溶性制劑抗氧劑的維生素是（）

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.維生素B12
E.維生素C


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1.單項選擇題維生素C具有很強的還原性，這是因為分子中具有（）

A.酚羥基
B.芳伯胺
C.連二烯醇
D.共軛雙鍵側(cè)鏈
E.巰基

2.單項選擇題與2，6-二氯對苯醌氯亞胺取代生成藍色化合物的維生素是（）

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.維生素B12
E.維生素C

3.單項選擇題維生素B水溶液與維生素C作用可生成二氫核黃素而從水中析出，是因為維生素B發(fā)生了（）

A.氧化反應(yīng)
B.還原反應(yīng)
C.消旋反應(yīng)
D.水解反應(yīng)
E.脫水反應(yīng)

4.單項選擇題維生素B1水溶液與空氣中的氧反應(yīng)后顯熒光，這是因為（）

A.被氧化成光化色素
B.被還原成感光黃素
C.被氧化成硫色素
D.被還原成硫醇化合物
E.聚合成糠醛

5.單項選擇題維生素K3水溶液遇光和熱使其活性降低，這是因為部分發(fā)生了（）

A.消旋化
B.氧化
C.聚合
D.脫水
E.異構(gòu)化

6.單項選擇題水溶液不穩(wěn)定性可分解產(chǎn)生甲萘醌沉淀和亞硫酸氫鈉的維生素是（）

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素K1
E.維生素K3

7.單項選擇題下列維生素中，哪一種可溶于水（）

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素K1
E.維生素K3

8.單項選擇題常作為油溶性制劑抗氧劑的維生素為（）

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素K3
E.維生素C

9.單項選擇題下列關(guān)于維生素D的說法，錯誤的是（）

A.分子中含多個雙鍵可被氧化變質(zhì)
B.應(yīng)加入維生素C作為抗氧劑
C.遮光、充氮保存
D.密封在冷處保存
E.主要用于防治因維生素D缺乏而引起的佝僂病或軟骨病、老年性骨質(zhì)疏松癥等

10.單項選擇題可阻止體內(nèi)亞硝胺的合成，有預(yù)防早期癌變作用的維生素A代謝產(chǎn)物是（）

A.視黃醛
B.維甲酸
C.β-胡蘿卜素
D.玉米黃色素
E.維生素A2