多項選擇題鑒定食品中蛋白質(zhì)分解的常用化學(xué)指標(biāo)有（）

A.揮發(fā)性鹽基總氮
B.皂化價
C.二甲胺與三甲胺
D.K值
E.過氧化值


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1.多項選擇題苯作業(yè)人員在平衡膳食的基礎(chǔ)上注意攝入的營養(yǎng)素有（）

A.鈣
B.鐵
C.維生素B2
D.維生素B12
E.葉酸

2.多項選擇題以下屬于食品化學(xué)性污染的是（）

A.食品發(fā)生霉變
B.包裝材料溶入食品
C.食品吸附放射性元素
D.濫用食品添加劑
E.酒中含有甲醇

3.多項選擇題初乳蛋白質(zhì)的特點為（）

A.含較多免疫球蛋白
B.IgA是主要的免疫球蛋白
C.IgA含量較牛奶高
D.IgM含量較牛奶高
E.蛋白質(zhì)含量是成熟乳的2倍

4.多項選擇題海魚含有其他食物所沒有的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸是（）

A.亞油酸
B.亞麻酸
C.花生四烯酸
D.二十二碳六烯酸
E.二十碳五烯酸

5.多項選擇題下列哪些食物可增進(jìn)鉛在腸道的吸收（）

A.單寧
B.果膠
C.纖維素
D.酒
E.牛奶

6.多項選擇題高原環(huán)境中補充多種維生素，對機體的益處有（）

A.增強體力
B.促進(jìn)尿中乳酸排出
C.改善心肺功能
D.增強呼吸酶活性，增加耐缺氧力
E.增進(jìn)食欲

7.多項選擇題系統(tǒng)的體育鍛煉可提高人體對脂肪的氧化能力，主要表現(xiàn)在（）

A.運動中呼吸商值下降
B.運動中呼吸商值上升
C.氧消耗率增加
D.最大氧的利用能力增加
E.血流量增加

8.多項選擇題對苯的毒性具有防護(hù)作用的膳食是（）

A.充足的糖類
B.足量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)
C.高脂肪膳食
D.低蛋白、低糖飲食
E.充足的鐵、維生素C及B族維生素

9.多項選擇題高溫作業(yè)者需增加維生素B1的供給量的原因有哪些（）

A.高溫環(huán)境中人體丟失維生素B1量增加
B.補充維生素B1能增強機體對于高溫的耐受能力
C.高溫環(huán)境，人體熱能代謝增強，為了滿足糖類代謝增加的需要
D.提高工作效率
E.增強食欲，促進(jìn)消化