單項(xiàng)選擇題葉酸的良好食物來源是()
A.綠葉蔬菜
B.糧谷類
C.植物油
D.水果
E.魚類
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1.單項(xiàng)選擇題對于雞蛋中鐵的敘述正確的是()
A.含量較低
B.營養(yǎng)價值很低
C.人體吸收率較高
D.主要存在于蛋清中
E.以上都不正確
2.單項(xiàng)選擇題大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素中能影響鈣、鐵、鋅等礦物元素吸收的是()
A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細(xì)胞凝集素
E.皂苷
3.單項(xiàng)選擇題炸油條時,加堿和高溫對營養(yǎng)素?fù)p失最嚴(yán)重的是()
A.煙酸
B.無機(jī)鹽
C.蛋白質(zhì)
D.維生素B1
E.維生素B2
4.單項(xiàng)選擇題畜、禽肉中下列哪些維生素含量較高()
A.維生素A和維生素D
B.維生素C
C.維生素B1
D.維生素B2
E.尼克酸
5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)生物學(xué)價值最高的是()
A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.奶類
E.豆類
6.單項(xiàng)選擇題玉米提高了下列哪種氨基酸的含量()
A.亮氨酸
B.色氨酸
C.賴氨酸
D.組氨酸
E.精氨酸
7.單項(xiàng)選擇題谷類食品保留哪部分容易引起食物的變質(zhì)()
A.胚
B.胚乳
C.谷皮
D.吸收層
E.糊粉層
8.單項(xiàng)選擇題大豆與谷類同時食用可起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用,主要是因?yàn)榇蠖沟鞍字懈缓阮惖鞍字腥狈Φ模ǎ?/a>
A.組氨酸
B.精氨酸
C.賴氨酸
D.丙氨酸
E.甘氨酸
9.單項(xiàng)選擇題食物脂肪的吸收率一般在多少以上()
A.95%
B.85%
C.70%
D.80%
E.90%
10.單項(xiàng)選擇題以下的說法正確的是()
A.蛋類中含膽固醇高
B.蛋類中含卵磷脂低
C.大豆中含淀粉很少
D.雞蛋中的鐵吸收很差
E.牛奶是鐵含量很低的食物
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