單項選擇題牛乳中摻入三聚氰胺的作用是（）

A.提高乳的密度
B.提高乳的"蛋白質(zhì)"含量
C.降低乳的酸度
D.防止乳的酸敗
E.阻止酒精陽性試驗結(jié)果出現(xiàn)


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1.單項選擇題牛乳品中常見腐敗菌有（）

A.霉菌
B.肉毒梭菌
C.酵母
D.乳酸菌
E.以上都有

2.單項選擇題不屬于牛乳微生物檢驗指標(biāo)的是（）

A.大腸菌群檢驗
B.菌落總數(shù)檢驗
C.霉菌檢驗
D.酵母檢驗
E.寄生蟲檢驗

3.單項選擇題飼養(yǎng)場的防疫和檢疫不正確的是（）

A.為了防止人獸共患病的發(fā)生，每年對奶牛逐頭進行布魯氏菌病和結(jié)核病的檢疫
B.應(yīng)做到病、健畜分養(yǎng)，乳汁分別處理
C.奶牛發(fā)生烈性傳染病時，應(yīng)立即上報疫情，并采取有效防疫措施
D.被污染的乳汁進行處理后可以繼續(xù)加工使用
E.對奶牛場應(yīng)進行口蹄疫、牛肺疫、炭疽、藍舌病、牛白血病、牛傳染性鼻氣管炎等傳染病的監(jiān)測。

4.單項選擇題下列屬于不合格乳的衛(wèi)生評定是（）

A.乳呈現(xiàn)黃色、紅色或綠色等異常色澤，乳汁黏稠，有凝塊或沉淀，有血或膿
B.重金屬、獸藥、農(nóng)藥、黃曲霉毒素及其他有害物質(zhì)超標(biāo)
C.乳中檢出致病菌，細菌總數(shù)或大腸菌群數(shù)超標(biāo)
D.乳中摻水或摻入其他任何物質(zhì)
E.以上都是

5.單項選擇題牛奶中摻假物起特殊作用不正確的是（）

A.提高乳的密度
B.提高乳的"蛋白質(zhì)"含量
C.降低乳的酸度
D.阻止酒精陰性試驗結(jié)果出現(xiàn)
E.防止乳的酸敗

6.單項選擇題牛乳貯存的最佳溫度是（）

A.4.4℃
B.10℃
C.15℃
D.0℃
E.15℃以上

7.單項選擇題奶牛場的廠址選擇和布局，不正確的是（）

A.奶牛場應(yīng)設(shè)管理和生活區(qū)、生產(chǎn)和飼養(yǎng)區(qū)、生產(chǎn)輔助區(qū)、畜糞堆貯區(qū)和病牛隔離區(qū)
B.各區(qū)應(yīng)相互獨立分隔，生活區(qū)與其他各區(qū)應(yīng)相距20m以上
C.生活區(qū)位于地勢高的上風(fēng)口
D.畜糞堆貯區(qū)和病牛隔離區(qū)應(yīng)位于地勢低的下風(fēng)口處
E.運送飼料和生奶的道路與裝運牛糞的道路應(yīng)分設(shè)，并盡可能減少交叉點

8.單項選擇題乳中微生物外源性污染是指（）

A.體表污染
B.環(huán)境的污染
C.容器和設(shè)備的污染
D.工作人員的污染
E.以上都是

9.單項選擇題下列地區(qū)不屬于自然疫源地的是（）

A.草原
B.深山
C.沼澤
D.荒島
E.以上都是

10.單項選擇題下列疾病病原體的生活史必須有人類參與才能完成的是（）

A.棘球絳蟲病
B.棘球蚴病
C.豬帶絳蟲病
D.肝片吸蟲病
E.鉤蟲病