單項(xiàng)選擇題快餐食品衛(wèi)生安全，以下說(shuō)法正確的是（）。

A、任何時(shí)候都必須嚴(yán)格遵循食品安全的規(guī)則，店長(zhǎng)必須了解食品衛(wèi)生法，熟悉食品質(zhì)量、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期及食品新鮮度。
B、從事食品加工經(jīng)營(yíng)的便利店必須具備《衛(wèi)生許可證》，但員工可以不具備《健康證》。
C、從事食品加工經(jīng)營(yíng)的員工在制售食品時(shí)，必須穿工作服，佩戴健康證，佩戴一次性手套、口罩和工作帽，不得將頭發(fā)裸露在工作帽外，但為美化形象可以戴耳環(huán)、項(xiàng)鏈、手表、戒指等可能的飾物，也可以噴灑香水。
D、從事食品加工經(jīng)營(yíng)的員工，在開(kāi)始工作之前，用清水洗凈雙手；可以在食品操作池或盛裝食品容器中洗手；面包制作區(qū)及熟食品加工的員工要用消毒水清洗雙手。


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1.單項(xiàng)選擇題便利店必須保證所有銷(xiāo)售的商品都在保質(zhì)期內(nèi)，為此，便利店員工應(yīng)掌握良好的控制、檢查方法，以下說(shuō)法正確的是（）。

A、訂貨時(shí)，為了不缺貨，盡可能的多訂貨。
B、收貨時(shí)，因工作量大，可以不檢查所有商品的保質(zhì)期是否都在公司規(guī)定的允收期內(nèi)。
C、便利店員要了解門(mén)店倉(cāng)庫(kù)內(nèi)各批次商品的有效期，商品出庫(kù)時(shí)應(yīng)采用“先進(jìn)后出”的原則，剩余保質(zhì)期長(zhǎng)的商品先上架銷(xiāo)售。
D、便利店員工應(yīng)隨時(shí)清潔便利店內(nèi)的衛(wèi)生，包括擦拭貨架上的商品，在清潔的同時(shí)檢查商品的有效期，同一商品，剩余保質(zhì)期短的應(yīng)擺放在剩余保質(zhì)期長(zhǎng)的前面，剩余保質(zhì)期最短的商品擺放在同一商品顧客最容易拿到的地方。

2.單項(xiàng)選擇題每班結(jié)束后，便利店員在POS機(jī)上打印當(dāng)班時(shí)間段的“（）”，與當(dāng)班營(yíng)業(yè)款核對(duì)一致后上交記賬員。

A、收款員銷(xiāo)售報(bào)表
B、盤(pán)點(diǎn)表
C、進(jìn)銷(xiāo)存報(bào)表
D、交接班表

3.單項(xiàng)選擇題便利店貨款每日隨油款及時(shí)上交，（）填寫(xiě)資金繳款單。

A、單獨(dú)
B、與輕油款一起
C、與潤(rùn)滑油款一起
D、與輕油、潤(rùn)滑油款一起

4.單項(xiàng)選擇題（）為門(mén)店資金保管第一責(zé)任人。

A、員工
B、片區(qū)經(jīng)理（ME.
C、店長(zhǎng)
D、記賬員

5.單項(xiàng)選擇題便利店員憑POS機(jī)購(gòu)物小票開(kāi)具發(fā)票，開(kāi)票后，要在購(gòu)物小票上加蓋（）印章。

A、“便利店”
B、“發(fā)票已開(kāi)”
C、“銷(xiāo)售”
D、“記賬”

6.單項(xiàng)選擇題（）向公司財(cái)務(wù)部門(mén)領(lǐng)用便利店發(fā)票。

A、店長(zhǎng)
B、加油站站長(zhǎng)
C、記賬員
D、便利店店員

7.單項(xiàng)選擇題臨期商品處理途徑有退換或者（）。

A、放在倉(cāng)庫(kù)
B、下架
C、報(bào)損
D、促銷(xiāo)

9.單項(xiàng)選擇題關(guān)于盤(pán)點(diǎn)的描述以下哪項(xiàng)是不正確的（）。

A、月盤(pán)點(diǎn)的時(shí)間由公司統(tǒng)一安排，盤(pán)點(diǎn)必須當(dāng)天完成，盡可能不影響正常銷(xiāo)售。
B、盤(pán)點(diǎn)金額差異=Σ{（實(shí)際盤(pán)點(diǎn)數(shù)量-賬面盤(pán)點(diǎn)數(shù)量）×銷(xiāo)售單價(jià)}。
C、盤(pán)點(diǎn)就是對(duì)店內(nèi)商品進(jìn)行全部或部分的清點(diǎn)，以準(zhǔn)確掌握商品實(shí)際情況的行為。
D、盤(pán)點(diǎn)表是參照門(mén)店布局圖制定的，用來(lái)劃分區(qū)域，方便商品歸類(lèi)擺放，減少商品誤盤(pán)的一種直觀工具。

10.單項(xiàng)選擇題列不在盤(pán)點(diǎn)范圍內(nèi)的是（）。

A、店面或庫(kù)房壞品區(qū)的臨期商品
B、庫(kù)房自用品區(qū)的自用品
C、店面或庫(kù)房正品區(qū)的特價(jià)商品
D、庫(kù)房壞品區(qū)的過(guò)期商品