蒸制生粉團(tuán)生坯時(shí)，若成品有回縮現(xiàn)象，可能是（）

蔬果面坯調(diào)制好后，面團(tuán)應(yīng)具有的特點(diǎn)是（）

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

蕎麥面坯調(diào)制時(shí)，水的溫度適宜為（）

制作莜麥面生坯，若面團(tuán)出現(xiàn)松散現(xiàn)象，可能是（）

制作蔬果面坯時(shí)，若要面團(tuán)更筋道，可（）

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

蔬果面坯調(diào)制時(shí)，水的添加量一般為（）