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填空題絲氨酸、蘇氨酸及酪氨酸的極性是由側(cè)鏈基團的（）提供的；天冬酰胺和谷氨酰胺的極性是由其（）引起的，而半胱氨酸的極性則是因為含（）的緣故。

1.填空題用胰蛋白酶水解蛋白或多肽時，由（）和（）的羧基所形成的肽鍵最易被水解。

2.填空題蛋白質(zhì)根據(jù)分子形狀可分為（）和（）兩種。

3.填空題穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體狀態(tài)的因素是蛋白質(zhì)分子上的（）及（）。

4.填空題能形成二硫鍵的氨基酸是（），分子量最小的氨基酸是（）。

5.填空題α-螺旋中相鄰螺圈之間形成鏈內(nèi)氫鍵，氫鍵取向幾乎與（）平行。氫鍵是由每個氨基酸的（）與前面隔三個氨基酸的（）形成的，它允許所有的（）都能參與氫鍵的形成。

6.填空題蛋白質(zhì)中存在（）種氨基酸，除了（）外，其余氨基酸的α-碳原子上都有一個自由的（）基及一個自由的（）基。

7.填空題我國科學家于1965年首次用（）方法人工合成了（）蛋白質(zhì)。

8.填空題有兩種蛋白質(zhì)，一種經(jīng)末端分析得知含兩個N-末端，用SDS電泳顯示兩條帶，說明此蛋白質(zhì)含有（）個（）亞基；另一蛋白質(zhì)用巰基乙醇處理后，SDS電泳顯示一條帶，則該蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點是（）。

9.填空題氨基酸具有兩性解離特性，因此它既可被（）滴定，又可被（）滴定。丙氨酸的PKα-COOH=2.34，PKα-NH3+=9.69，其pI=（），在pH=7時，在電場中向（）極方向移動。

10.填空題當氨基酸溶液的pH=pI時，氨基酸以（）離子形成存在；當pH＞pI時，氨基酸以（）離子形式存在。