問答題簡述減少烹調(diào)中營養(yǎng)素損失應(yīng)采取的措施。 

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6.多項選擇題屬于營養(yǎng)質(zhì)量合格的食物是()。

A.INQ<1的食物
B.INQ>1的食物
C.能量密度<1的食物
D.INQ=1的食物
E.營養(yǎng)素密度<1的食物

7.多項選擇題撰寫食品配料表時應(yīng)()。

A.各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列
B.加入量不超過5%的配料可以不按遞減順序排列
C.當某種復(fù)合配料已有國家標準或行業(yè)標準,其加入量小于食品總量的20%時,不需要標示復(fù)合配料的原始配料
D.在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應(yīng)一一標示
E.食品標簽上特別強調(diào)添加了某種有價值、有特性的配料,應(yīng)標示所強調(diào)配料的添加量

8.多項選擇題食品營養(yǎng)標簽格式應(yīng)當符合下列要求()。

A.營養(yǎng)成分標示內(nèi)容應(yīng)當以一個“方框表”形式表示
B.營養(yǎng)成分標示內(nèi)容必須標示于包裝的醒目位置
C.營養(yǎng)標簽的字體和顏色要求清晰,但營養(yǎng)聲稱的字體不得大于產(chǎn)品的一般名稱和商標
D.如有外包裝(或大包裝),可以只在向消費者交貨的外包裝(或大包裝)上標示營養(yǎng)標簽,但內(nèi)包裝物(或容器)上必須標明每份凈含量
E.應(yīng)按規(guī)定順序標示,當標示的營養(yǎng)成分較多時,能量和核心營養(yǎng)素的標示應(yīng)當醒目

9.多項選擇題營養(yǎng)標簽中營養(yǎng)成分功能聲稱應(yīng)當符合下列條件()。

A.被聲稱的營養(yǎng)成分的功能作用有公認的科學(xué)依據(jù)
B.具有營養(yǎng)素參考值(NRV)
C.根據(jù)自己的需要確定聲稱的營養(yǎng)成分
D.應(yīng)使用《食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準則》的相關(guān)營養(yǎng)成分聲稱標準用語
E.產(chǎn)品中被聲稱的營養(yǎng)成分含量應(yīng)當符合《食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準則》的要求和條件

10.多項選擇題根據(jù)多次產(chǎn)品分析檢測結(jié)果確定食品標簽營養(yǎng)成分標示值的步驟包括()。

A.計算所有檢測結(jié)果的均值和標準差
B.計算95%可信上限和下限
C.與國家產(chǎn)品質(zhì)量標準比較
D.確定營養(yǎng)成分標標示值
E.分析結(jié)果存檔